築地本願寺近くの路地裏にオープンしたフレンチレストラン。
東京の台所でもあり、新鮮な魚が集まるこの地で、その時季の素材を生かしたフランス料理をお届けしております。
落ち着いた色調の20席の店内には生花が飾られ、キッチンからのできたてのお料理が、厳選されたフランスワインと共にお楽しみいただけます。
シェフ自ら毎朝市場で仕入れる食材をふんだんに用いた、ディナーの『旬の魚介コース』をはじめ、ランチ、ディナーともに季節感を大切にした数種類のコース料理をご用意しております。
くつろぎの空間でのおもてなし。安らぎの幸福なひととき。
ご会食、ご接待、パーティーなどにも広くご利用くださいますよう、ご来店お待ち申し上げます。

『甘蝦(アマエビ)』（９月～２月）

名のとおり、とろけるような甘みが特徴で、生で食されることが多い。
分類学的には「ホッコクアカエビ」と言い、タラバエビ科の仲間。
日本では、山陰以北の日本海と北海道周辺に生息し、水揚げ量日本一の新潟では「南蛮えび」、また山形では「赤えび」とも呼ばれる。
孵化後はオスとして成長し、５年位でメスに転換するという珍しい生態を持つ。
甘酸っぱいフルーツヴィネガーやキャヴィアと和え、タルタル仕立てにしたり、ハーブ系の
ドレッシングでカルパッチョとして提供。ベニエの衣をつけて揚げても美味しい。
今秋は味噌の旨みも余すことなく、古典的なビスクスープに。
おいしい寿司種はいろいろとあるが、故郷新潟に帰ると食べたくなるのは、やっぱり子供の
頃から好きだった、この甘エビかなぁ。

レストラン　エクロール
【海鮮フレンチ・フランス料理】

住所	東京都中央区築地3-12-12 JKプラザ1F
TEL/FAX	03-3545-6868
E-mail	r_eclore@yahoo.co.jp
	(※ご予約はお電話でのみの受付となります。)
オーナー	長谷川　豊
営業時間	ランチ	11:30～15:30 (L.O 14:00)
	ディナー	17:30～23:00 (L.O 21:00)
定休日	日曜日
席数	20席
サービス料	10％
カード	(※ディナーのみ可)