築地本願寺近くの路地裏にオープンしたフレンチレストラン。
東京の台所でもあり、新鮮な魚が集まるこの地で、その時季の素材を生かしたフランス料理をお届けしております。
落ち着いた色調の20席の店内には生花が飾られ、キッチンからのできたてのお料理が、厳選されたフランスワインと共にお楽しみいただけます。
シェフ自ら毎朝市場で仕入れる食材をふんだんに用いた、ディナーの『旬の魚介コース』をはじめ、ランチ、ディナーともに季節感を大切にした数種類のコース料理をご用意しております。
くつろぎの空間でのおもてなし。安らぎの幸福なひととき。
ご会食、ご接待、パーティーなどにも広くご利用くださいますよう、ご来店お待ち申し上げます。

『海胆(ウニ)』（３月～８月）

海栗、雲丹(卵巣を塩漬けしたもの)とも書く。仏語では oursin ウルサン。
独特の甘味と、とろけるような食感が魅力。産卵期前の春から夏が旬。
市場では赤みを帯びている赤ウニと、黄みが薄い白ウニに大別される。
赤ウニ系は、バフンウニ(東北～九州・産卵期３～４月)、エゾバフンウニ(北海道～東北・産卵期７～１０月)。甘味があり、身の締りがよい。エゾは国産品中最も水揚げ量が多い。
白ウニ系は、ムラサキウニ(青森～九州・産卵期６～８月)、キタムラサキウニ(北海道～東北・産卵期９～１１月)。 よく知られている棘(とげ)の長いタイプのウニはこちら。
写真では殻を割るとたっぷり入っているようだが、実際は殻の内側に５列放射状に並んで
くっついている卵巣(精巣)を、スプーンなどですくって取り出す。
エクロールのおすすめ料理としては、季節の野菜のムースや冷製スープにウニとコンソメジュレを添えた前菜。またTROISGROSのスペシャリテでもあるウニのスクランブルエッグ。
ウニのスフレ、ウニと蟹のパートブリック包み揚げ、ウニをのせたオマール海老のワイン蒸し、などなど。

レストラン　エクロール
【海鮮フレンチ・フランス料理】

住所	東京都中央区築地3-12-12 JKプラザ1F
TEL/FAX	03-3545-6868
E-mail	r_eclore@yahoo.co.jp
	(※ご予約はお電話でのみの受付となります。)
オーナー	長谷川　豊
営業時間	ランチ	11:30～15:30 (L.O 14:00)
	ディナー	17:30～23:00 (L.O 21:00)
定休日	日曜日
席数	20席
サービス料	10％
カード	(※ディナーのみ可)