掲載書籍

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イマージュ「シェフ・88」 ’10. 秋号 2014.04.08

DSCN27241プロのためのマルシェ ~素材を深く識る講座~ 「海老」 の
コーナーで海老を使った料理4皿紹介されました。


オマール海老と秋茄子のロンド ローズマリーヴィネガー和え

オマール海老と秋茄子のロンド ローズマリーヴィネガー和え

鬼海老の“蒸し焼き” 白海老のクルスティヤン添え

鬼海老の“蒸し焼き” 白海老のクルスティヤン添え

 


アカザ海老のマリネ 柑橘とグリーンライチ レモンバームと菩提樹のはちみつ風味

アカザ海老のマリネ 柑橘とグリーンライチ
レモンバームと菩提樹のはちみつ風味

ウチワ海老のナヴァラン ピノ・デ・シャラント風味

ウチワ海老のナヴァラン ピノ・デ・シャラント風味