お知らせ

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キャリア・ピジョン「東京美食探訪」’07 SPRING 2014.04.08

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いつも美味しい料理をありがとうございます(*^_^*)  投稿者:かせだ 2014.01.29

23日結婚記念日ということでクリスマスメニューでしたが伺いました。
4年前にネットでレストランを探していて偶然見つけたエクロールがここまで特別なレストランになるとは思いませんでした。
結婚記念日以外にも誕生日や妻が資格試験に合格した際のお祝いなど、夫婦で大切な日には二人で迷わず「じゃあエクロールに!」となりました。
何十年でも通い続けたいのでこれからも変わらずに美味しい料理と温かいサービスを提供し続けてください。


幸せとおいしさをごちそうさまです! 投稿者:うさぎ 2014.01.29

先日の夜は閉店時間を少し過ぎての飛び込み入店だったにもかかわらず快く応じていただきましてありがとうございました。また昨日は土曜日の昼下がり、夜とはまた違った気持ちの良い空間でおいしいお料理を味あわせていただきありがとうございました。
共働きなので普段は慌ただしく、疲れて主人ともあまり話す時間もなく寝てしまうことも多いのですが、エクロールにお伺いするととてもくつろぐことができ楽 しい時間を過ごすことができてうれしく思います。お酒はあまり強いほうではないのですが、おいしさにつられてワインをボトル半分くらい飲んでしまい自分で びっくりでした。甘エビも白子も牡蠣も蝦夷鹿も美味でとても幸せでした。
家でも長谷川シェフのお料理への情熱や心づかい、お料理のおいしさなどシェフとエクロールの話をしょっちゅう話題にしています。長谷川シェフとエクロールの話なら情熱を持っていくらでも語れるくらいの大ファンです♪またお伺いします。ごちそうさまでした!


遠距離恋愛  投稿者:hiro 2014.01.29

以前友達に聞いて家内と寄らせていただいたのですが、季節のメニューのご案内をまめに頂いて喉を鳴らしております。
埼玉の北部でなかなか足を向けられないのが大変残念です。六本木、麻布、渋谷、下北沢(コントワー)、丸の内、年に2~3度食事にいけたのですが、ジャパニーズフレンチの中では魚料理が最高でした。
エクロールさんに伺ってから、たまたま(幸運)時間が作れないぐらい忙しくなりましてザンネンです。恋焦がれているだけで、なかなか伺えない(儲けにならない)ですが、潜在的熱烈ファンが遠くですけど居ることをお伝えしたくて・・・。


ありがとうございました  投稿者:スナ&トモ 2014.01.29

23日に夫婦でお伺いしたものです。お料理、大変おいしかったです。ワインもとてもおいしく、つい飲みすぎてしまいました・・・(^^)。
スタッフの方にも大変親切にして頂きました。バターや砂糖について、またデザートに使われている蜂蜜のこととか、あまりにおいしかったのでつい詳しく聞いてしまいましたが、どの質問にも快く応じてくださり楽しい時間を過ごすことができました。
食後の散歩ルートとして勧めて頂いた聖路加タワーからの眺望を満喫し、佃島や住吉神社、隅田川の遊歩道などで久しぶりにのんびりとした午後を過ごすことができました。
次回は春頃お伺いしようかと二人で相談しています。またよろしくお願いします。


こんなところに!  投稿者:アヤ 2014.01.29

先日、友人に誘われて一緒にランチを頂きました。前菜からすでに迷ってしまうくらいおいしそうなメニューで、悩んだ挙句前菜もメインも魚にしたのですが、全部制覇したいっ!と思ってしまうくらいとってもおいしかったです。
こんな隠れ家的なおいしいレストランがあったなんて!と、感動してしまいました。是非また他の友人も誘ってお伺いしたいと思っています。


イマージュ「シェフ・88」 ’10. 秋号 2014.04.08

DSCN27241プロのためのマルシェ ~素材を深く識る講座~ 「海老」 の
コーナーで海老を使った料理4皿紹介されました。


オマール海老と秋茄子のロンド ローズマリーヴィネガー和え

オマール海老と秋茄子のロンド ローズマリーヴィネガー和え

鬼海老の“蒸し焼き” 白海老のクルスティヤン添え

鬼海老の“蒸し焼き” 白海老のクルスティヤン添え

 


アカザ海老のマリネ 柑橘とグリーンライチ レモンバームと菩提樹のはちみつ風味

アカザ海老のマリネ 柑橘とグリーンライチ
レモンバームと菩提樹のはちみつ風味

ウチワ海老のナヴァラン ピノ・デ・シャラント風味

ウチワ海老のナヴァラン ピノ・デ・シャラント風味


柴田書店「魚介のフランス料理 Poissons」 ’10.8月 2014.04.08

gyokai french25人のシェフの方々と、フレンチの魚介料理が一冊の本になりました。築地代表としてエクロールの料理も22皿掲載されています。

 

 

 

 

 

 

 


地蛤とコシヒカリリゾットのクロケット 白魚のパイユ添え

地蛤とコシヒカリリゾットのクロケット 白魚のパイユ添え

大羽鰯のグージェール ロックフォール風味

大羽鰯のグージェール ロックフォール風味

サヨリと床伏、筍のプレッセ 春野菜のコンポーゼ

サヨリと床伏、筍のプレッセ 春野菜のコンポーゼ


桜海老をまとった真蛸のフリット 春菊とえごま、タンポポのソース

桜海老をまとった真蛸のフリット 春菊とえごま、タンポポのソース

スッポンとフォワグラ、あわび茸のプティ・ポ

スッポンとフォワグラ、あわび茸のプティ・ポ

キンキのファルシ・グラティネ シードル風味 九条葱のエチュベ

キンキのファルシ・グラティネ シードル風味 九条葱のエチュベ


黒ムツのスパイス・グリル ソースシヴェ 根セロリのピュレ添え

黒ムツのスパイス・グリル ソースシヴェ 根セロリのピュレ添え

ハタハタのポシェ ソースゲヴュルツトラミネール

ハタハタのポシェ ソースゲヴュルツトラミネール


三菱地所ホームサークル「生活散歩」vol.86 2014.04.08

Lequel est-ce que tu aimes?  体が温まる鍋 in the word
でブイヤベースを載せていただきました。

seikatusanpo 11 seikatusanpo 21


柴田書店「レストランのデザート」 ’08.12月 2014.04.08

Dessert 11「和洋中58店の食後の楽しみ192」に掲載されました。


よもぎのクレーム・ブリュレ 金柑のソルベ 金時豆のコンポート

よもぎのクレーム・ブリュレ 金柑のソルベ 金時豆のコンポート

白桃のコンポートとグラニテ ロゼワインのジュレ マンゴーソルベ

白桃のコンポートとグラニテ ロゼワインのジュレ マンゴーソルベ

日向夏のゼリー寄せ ローズマリー風味 蜂蜜アイス添え

日向夏のゼリー寄せ ローズマリー風味 蜂蜜アイス添え


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