東京都中央区築地にあるフレンチレストラン エクロール

お知らせ

お知らせ

「味の手帖」vol.45 ’12.7月号 (2014/04/08)

DSCN52802

味の見聞録 デジュネ のページに掲載されました。


ベルシステム24「マンスリー・エム」 ’08.10月号 (2014/04/08)

「魚で選んだ旨い店」 魚をフレンチで食べるならここ!

monthly m 11monthly m 21


monthly m 31


朝日新聞出版「AERA」 ’08.6.16号 (2014/04/08)

「ディープ築地」マップ~こんな築地知ってますか?

image1image31


99image81


阪急コミュニケーションズ「大人の東京」2008年版 (2014/04/08)

clip_image0021本当に使えるおいしい銀座読本~築地エリアに紹介されました。


柴田書店「月刊専門料理」’07.10月号 (2014/04/08)

senmonryouri 10-1senmonryouri 10-2


柴田書店「月刊専門料理」’07.9月号 (2014/04/08)

senmonryouri07091senmonryouri0709-21


飛鳥出版「グルメジャーナル」’07.6月号 (2014/04/08)

GJ2007061GJ20070632GJ20070621


キャリア・ピジョン「東京美食探訪」’07 SPRING (2014/04/08)

bishyoku1P0424


イマージュ「シェフ・88」 ’10. 秋号 (2014/04/08)

DSCN27241プロのためのマルシェ ~素材を深く識る講座~ 「海老」 の
コーナーで海老を使った料理4皿紹介されました。


オマール海老と秋茄子のロンド ローズマリーヴィネガー和え

オマール海老と秋茄子のロンド ローズマリーヴィネガー和え

鬼海老の“蒸し焼き” 白海老のクルスティヤン添え

鬼海老の“蒸し焼き” 白海老のクルスティヤン添え

 


アカザ海老のマリネ 柑橘とグリーンライチ レモンバームと菩提樹のはちみつ風味

アカザ海老のマリネ 柑橘とグリーンライチ
レモンバームと菩提樹のはちみつ風味

ウチワ海老のナヴァラン ピノ・デ・シャラント風味

ウチワ海老のナヴァラン ピノ・デ・シャラント風味


柴田書店「魚介のフランス料理 Poissons」 ’10.8月 (2014/04/08)

gyokai french25人のシェフの方々と、フレンチの魚介料理が一冊の本になりました。築地代表としてエクロールの料理も22皿掲載されています。

 

 

 

 

 

 

 


地蛤とコシヒカリリゾットのクロケット 白魚のパイユ添え

地蛤とコシヒカリリゾットのクロケット 白魚のパイユ添え

大羽鰯のグージェール ロックフォール風味

大羽鰯のグージェール ロックフォール風味

サヨリと床伏、筍のプレッセ 春野菜のコンポーゼ

サヨリと床伏、筍のプレッセ 春野菜のコンポーゼ


桜海老をまとった真蛸のフリット 春菊とえごま、タンポポのソース

桜海老をまとった真蛸のフリット 春菊とえごま、タンポポのソース

スッポンとフォワグラ、あわび茸のプティ・ポ

スッポンとフォワグラ、あわび茸のプティ・ポ

キンキのファルシ・グラティネ シードル風味 九条葱のエチュベ

キンキのファルシ・グラティネ シードル風味 九条葱のエチュベ


黒ムツのスパイス・グリル ソースシヴェ 根セロリのピュレ添え

黒ムツのスパイス・グリル ソースシヴェ 根セロリのピュレ添え

ハタハタのポシェ ソースゲヴュルツトラミネール

ハタハタのポシェ ソースゲヴュルツトラミネール


1 / 212

RESTAURANT ECLORE
エクロール

〒104-0045 東京都中央区築地3-12-12 JKプラザ1F
TEL/FAX 03-3545-6868

PAGE TOP